Patatas a lo pobre

Y aquí va la fantástica receta de patatas a lo pobre, el plato preferido de la Cuchi y que le preparé el último día de su visita. Así de contenta se puso cuando vió que sacaba los ingredientes para hacerlas.
Como se puede ver por la foto, con unas tres o cuatro patatas grandes, una cebolla hermosa y cuatro o cinco pimientos italianos, tenemos lo necesario. Al final, si queremos, podemos añadir un huevo frito. También necesitamos aceite de oliva virgen extra, y sal.

Ponemos en el wok , con el aceite de oliva, las patatas cortadas en trozos medianos, dejando que al final, el corte no lo haga el cuchillo sino que se rasgue. No debe haber aceite como si las patatas fueran a freirse, aproximadamente debe haber la mitad. Cuando las patatas empiezan a tener un color dorado, añadimos la cebolla cortada finita.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos el pimiento. Le damos una vuelta para que empiece a coger color, y vamos moviéndolo con una cuchara de palo para que no se pegue. Cuando el pimiento empieza a coger color, dejamos que se termine de hacer el plato añadiendo la sal y tapándolo unos cinco minutos aproximadamente.

Al servirlo, si queremos, podemos hacer un huevo frito y añadirlo. Aconsejo romper la yema y mezclarlo todo. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotras ese día.