Bonito con tomate

Presentamos los ingredientes, como siempre. El trozo de bonito pesaba algo así como kilo y cuarto, más o menos, y como véis, tenía una pinta estupenda. Se necesitan también cuatro o cinco pimientos italianos, dos cebollas hermosas y un kilo de tomate pelado sin triturar. Si puede ser, todo de cultivo biológico. El bonito lo compré en temporada, así que, no es de criadero.


Por un lado, ponemos a hervir el bonito, previamente troceado, unos cinco minutos, no más. Y lo lavamos después, para desprenderlo de toda esa espuma que suelta. Y lo dejamos escurriendo.

Por otro lado, hacemos la salsa. Freímos los pimientos, cuando empiezan a coger color, añadimos la cebolla, cortada bien fina. Cuando se vuelve ésta transparente, añadimos los tomates, y con una cuchara de palo vamos removiendo para que el tomate se deshaga. Añadimos sal, una pizca de azúcar, y si queremos, un poco de pimentón.

Cuando ya está bien hecho, (una media hora, más o menos), lo pasamos por el pasapuré. Para que quede bien fino. Y volvemos a ponerlo al fuego, y añadimos los trozos de bonito y lo dejamos cocer otros cinco minutos.

Esta foto es de la segunda vez que hice la receta, porque de la primera, casi casi no llega a la mesa. Lo bueno que tiene este plato es que puedes cocinar mucha cantidad y luego hacer conserva. Como os podréis imaginar, yo sola no puedo con un kilo de bonito.

¿o sí?

Las manos que aparecen en las fotos son las de mi madre, que durante dos meses vino todos los viernes a casa a obligarme a cocinar y a dejarme la despensa llena, asegurándose así que durante la semana comía. Esta sección se ha convertido en un tributo a ella. No podría ser de otra forma, ya que fue la que me enseñó a disfrutar cocinando.