Croquetas de bacalao. Parte 2

Y nos disponemos a montar las croquetas... Para ello necesitamos un plato hondo con dos huevos batidos y otro plato hondo con pan rallado. Y una vez montadas, las vamos dejando juntitas, pero no amontonadas, que se rompen.

 
Freímos las croquetas en abundante aceite

 
Las dejamos reposar un poquito mientras sueltan el aceite sobrante

 
Y las ponemos en un plato, acompañadas de lo que más nos apetezca, en este caso en particular, de una sencilla ensalada.

 
Aviso: no comer más de 10 de una sentada. Alguno que yo conozco ya sabe de qué hablo...

Le dedico esta receta con todo mi cariño a mi gran amigo Joaquín. Una lástima que no estés aquí para disfrutarlas con el paladar...